In Bern hat der erste vegane American Diner eröffnet. Mozzarella Fingers, BBQ Spareribs, Burger und Mac’n’Cheese… Hier lässt die Speisekarte keine Wünsche offen. Alles ist ganz klassisch, wie man es sich vorstellt. Das Menü des Pop-up Restaurants Outlawz Diner klingt fleischig, doch hier ist nichts, wie es scheint – im Outlawz ist alles vegan! Die…
Schlagwort: Gastronomie
Die Renaissance der Zigarre
Zigarren sind für Genießer und ein absolutes Kulturgut. Für viele Menschen ist das exklusive Tabakprodukt ein Luxusprodukt und dient der Entspannung. Nach oben sind aber wie bei vielen Luxusprodukten auch der Zigarre kaum Grenzen gesetzt. Sie besteht ausschließlich aus Tabakblättern, bereits der Anbau des Tabaks ist Teil der Zigarrenkunst. Die höherwertigen Zigarren haben zusätzlich eine…
Grill n’ Beer
„Nicht das gute Bier! Der Alkohol verkocht doch!“ Nicht ganz. Tatsächlich liegt der Siedepunkt von Alkohol (Ethanol) bei 78 °C – eine Temperatur, die auf dem Grill sogar noch schneller erreicht wird als im Topf auf dem Herd. Wie viel sich vom Alkohol aber wirklich verflüchtigt, hängt stark von der Menge und Zeit ab. Bei…
Kohle oder Gas?
Und nein, es geht nicht um die diesjährige Diskussion zum Thema Heizen im Winter. Viele Wege führen zum Steak, doch welche ist die richtige Methode? Wir sagen – reine Typ-Sache. Der Klassiker – Holzkohlegrill Romantiker und alle die gern zündeln, grillen am liebsten über glühenden Kohlen. Hier heißt es, lieber etwas mehr Geld investieren und Geräte…
Eine kulinarische Reise mit Chefkoch Max Schmmack
Max Schimmack ist Chefkoch des Faces im Légère Hotel Bielefeld. Wir waren vor Ort, um mehr über das Einkauf- und Kochverhalten eines exzellenten Gastronomen zu erfahren. Max hat sich Zeit genommen, uns hinter die Kulissen seiner Küche schauen zu lassen und ein wenig aus dem Nähkästchen zu plaudern. BEZIEHST DU DEINE LEBENSMITTEL REGIONAL UND AUCH…
ANANAS KNOW-HOW
Paul M. Müllers Warenkunde „PMM College” dreht sich heute um die Ananas – das Statussymbol im späten 17. Jahrhundert. Die exotische Frucht war seinerzeit neu in Europa angekommen – aus Guadeloupe mitgebracht – und so rar und begehrt, aber auch so fremd, dass sie extrem teuer war und als ultimatives Prunkstück galt. Umgerechnet…